皮蛋除了和蔥姜蒜壹起吃，還可以做成皮蛋瘦肉粥、黃瓜皮蛋湯、皮蛋沙拉等多種做法。皮蛋瘦肉粥的做法是1。首先準備食材糯米、大米、瘦肉、皮蛋、蔥、姜、鹽、香油、胡椒粉。2.大米、糯米用清水浸泡15分鐘，豬肉切小塊，皮蛋切小角，姜絲、蔥切小塊。3.將鍋內清水倒入鍋中，加水煮沸至沸騰，倒入大米和糯米，將大米小火煮20分鐘。4.加入姜絲和皮蛋煮五分鐘，然後加入瘦肉再煮五分鐘。加入半勺鹽和胡椒粉提味，再加入香油，烹飪時撒上蔥花。我們需要註意的是，泡大米的時候要放幾滴油，讓它變得順滑。皮蛋可以和米飯壹起煮。先放幾塊，再放其他的，皮蛋粥味道會更濃。皮蛋沙拉的做法，先準備皮蛋，鹽，醋，芝麻，蒜，胡椒粉，油。1.將皮蛋清洗幹凈，剝去蛋殼，用刀切成小塊。2.再加壹勺醋，用糖腌壹下，然後把大蔥、辣椒、大蒜切片。3.鍋裏熱油，依次放入蒜、辣椒、蔥，然後放在另壹條帶子上，最後撒壹點糖和白芝麻即可食用。黃瓜皮蛋湯的做法是準備黃瓜、皮蛋、蔥、油、鹽等食材。1，準備黃瓜和皮蛋，黃瓜去皮切片，皮蛋去皮。2.鍋裏燒油，油燒至五成熱時放入黃瓜翻炒。3.將清水倒入皮蛋中，用刀將皮蛋切成片。4.大火燒開，加鹽調味，放入蔥花即可食用。
註意皮蛋不能用刀切開。如果切了，黃了就容易流入鍋裏。如果再燒，顏色會變白。皮蛋含有礦物質，能促進人體吸收，提高人的食欲。皮蛋還可以緩解我們的胃痛和胃炎，也有壹定的消暑作用。