玉米澱粉可以替代低筋面粉，但不推薦。
低筋面粉和玉米澱粉是兩回事。低筋面粉是小麥研磨而成，玉米澱粉是玉米用0.3%亞硫酸浸泡，粉碎，過篩，沈澱，幹燥，研磨而成。兩種面粉相比，低筋面粉有壹定的面筋，而玉米澱粉根本沒有面筋。做蛋糕、餅幹、糕點等零食的時候，用玉米澱粉代替低筋面粉是可以的，但是營養和口感不壹樣，有條件的話還是用低筋面粉比較好。
拓展:用什麽面粉可以代替低筋面粉？
低筋面粉是壹種蛋白質含量較低的面粉，適合制作蛋糕、餅幹等西式糕點。如果家裏沒有低筋面粉，可以用其他面粉代替，但是需要壹些處理:
1，普通面粉代替低筋面粉
普通面粉是中筋面粉。普通面粉與玉米澱粉混合時，比例為4: 1。攪拌均勻後，面筋會明顯降低，滿足低筋面粉的需求。
2.高筋面粉替代低筋面粉。
如果只有高筋面粉，也可以用摻玉米澱粉處理，但要調整比例，低筋面粉可以按照1: 1的比例調入。
玉米澱粉之所以能幫助帶出低筋面粉，是因為玉米澱粉沒有面筋。與其他面粉混合時，可以降低面粉的面筋，增加面粉的柔軟度。玉米澱粉能代替低筋面粉嗎？
擴展:如何制作不含玉米澱粉的低筋面粉
低筋面粉可以用普通面粉和玉米澱粉混合制成。如果沒有玉米澱粉，中筋面粉也可以通過蒸的方式變成低筋面粉。具體方法如下:
1.準備普通面粉，鋪在蒸籠上。用筷子打幾個孔透氣。建議用蒸籠，蒸制時不會減少水汽。
2.將沸水轉小火***20分鐘。
3.不燙後關火取出。這個時候面粉就結塊了。放在保鮮袋裏，用搟面杖搟出來。
4.粉碎後用篩子篩出我們需要的低筋面粉。
今天的分享到此結束。希望能幫到妳。