被譽為蝦中之王。其原產地集中在厄瓜多爾沿海，是世界上水產養殖量最高的三大對蝦品種之壹。它的殼薄而肥，肉嫩，味道鮮美，營養豐富。羅氏沼蝦成熟的頭胸甲除了有普通淡水蝦的風味外，還有飽滿的生殖腺，有壹種特殊的類似蟹黃的鮮美味道。每100克蝦肉含蛋白質20.6克，脂肪0.7克，並含有人體必需的多種維生素和微量元素，是壹種高蛋白營養水產品。鮮食可以搭配油燜大蝦、炸白蝦、走蝦段、琵琶蝦、炸蝦等。加工可制成蝦幹、蝦米等。
羅氏沼蝦頭大，胸厚，腹部逐漸向後變細。頭和胸由6個頭節和8個胸節組成，它們被壹個殼包圍著。有7個腹部節段，每個節段都被壹個殼包圍著。每個關節有1對附肢，變化很大。從前到後分別是兩對觸角、三對顎、三對顎、五對行走足、五對遊泳足、1對尾扇。成蝦個體壹般雄性多於雌性，最大的雄性個體體長可達40厘米，體重600克；雌性體長可達25厘米，體重200克。雄性的第二只腳特別大，呈藍色。
羅氏沼蝦是壹種生長速度快、食譜廣、營養豐富的經濟蝦類，是壹種大型羅氏沼蝦。
，長達40厘米，重600克，原產於東南亞。池塘養殖的蝦多為灰黃色，不耐低溫。適合生長的水溫為20~34℃，對水中溶解氧要求較高。羅氏沼蝦是壹種雜食性甲殼動物，喜動物性食物。人工飼養的飼料中粗蛋白含量約為37-38%，其中蛋白質約為20%，蛋白質為17-18%。新孵化的羅氏沼蝦體長1.7~2.0毫米，兩個月後可長到3厘米左右。飼養3厘米左右的蝦種，5次投餵後平均體重可達30克左右。