二、看肚臍肚臍凸出，壹般滿是脂肪和脂肪膏:凹進去的，多半是身材矮小。當妳用手抓著螃蟹的時候，還是要感覺夠“重”才行，這樣才能挑到那種肥膩滑膩，蟹肉飽滿的大閘蟹。
第三，看蟹的滿爪，蟹腳上的“腳毛”叢生，壹般都是老的健康的；無毛，多為軟脂。
四、看雌雄俗話說:“陰歷八月選母蟹，九月後選公蟹。”因為農歷九月以後，公蟹性腺成熟度好，口感和營養最好。壹般肚臍圓的是母蟹，肚臍尖的是公蟹。
第五，看生命力，把螃蟹轉過來。如果妳能用蟹腳迅速把它翻回來，說明妳生命力強；不能回頭的生命力差，不能長期保存。
大閘蟹和普通螃蟹有什麽區別？如果是發源於陽澄湖的大閘蟹，傳統上講，江南人有壹套經驗法則來區分大閘蟹和來自湖蟹甚至其他地方繁殖長大的普通蟹，但通常都逃不過壹個“強”。比如真的大閘蟹橫截面是圓的，外國的螃蟹橫截面是平的，玻璃傾斜壹定角度大閘蟹就能爬上去。
如何鑒別大閘蟹的生死？
1.拿起捆綁好的大閘蟹，用手摸摸眼睛，看有沒有眨眼。眨眼意味著活著。
2.取半盆水，將捆綁好的螃蟹放入水中，看螃蟹嘴裏是否吐泡泡，說明是新鮮的。(記住，不要把綁好的螃蟹長時間放入水中，因為水缺氧，螃蟹會很快窒息而死。)
3.摸摸蟹爪，把最小的蟹爪拉直，看看是不是很快就自然彎曲了。如果它自然彎曲，說明它是活的。
4.把被綁的螃蟹解開，看它會不會爬。會爬說明螃蟹很強壯。