首先，準備食材。
1，青蛙清洗內臟，切成小塊，用清水洗凈，用手反復抓，擠出多余的血，然後控水。
2.在田雞中加入料酒、鹽、姜絲、壹個蛋清和適量澱粉，拌勻，腌制半小時左右。
3.洋蔥切小塊，姜切絲，大蒜剁碎，幹辣椒切小塊，青椒去籽，掰成小塊。還可以加入壹些喜歡的食材，比如土豆、菜花、洋蔥等。，隨妳的便。
第二，炸雞。
1，鍋中放油(平時的兩倍)，燒至六成熱後倒入花椒、蔥、姜、蒜、幹辣椒，炒香後倒入田雞。
2.中小火慢煎。待田雞微黃後，加入三勺蠔油、壹勺生抽、壹勺老抽，繼續翻炒上色。
3、加入青紅椒，加鹽調味，休息後即可出鍋。
三、註意事項。
1，為了大自然的生態平衡，購買時請選擇人工飼養青蛙，讓店家直接剝皮開膛清理。
2、炒田雞的時候不要頻繁翻動，容易去骨煎，變色後再翻面。
3、炸好的田雞會很脆很入味，而且田雞裏容易發現蟲卵，也能保證成熟。
4.蠔油是這道菜的註意調料，放多了會更香更入味，而鹽的量要減少，否則會太鹹。
這道菜太好吃了，我家孩子能配壹碗飯，幹了壹整盤。趕緊試試吧，成功率100%，就算是廚白也能輕松搞定。