引言：在日常生活中，很多人都喜歡吃泡菜，也有很多人都喜歡腌鹽菜，今天小編就來給大家交流壹下，對於萵筍，黃瓜這類蔬菜是放在陶瓷壇子裏腌制比較好，還是放在玻璃壇子裏腌制比較好？
壹、萵筍、黃瓜這類蔬菜應該放在陶瓷壇中腌制 首先在知道這個問題的答案的之前，應當需要註意玻璃壇和陶瓷壇腌制泡菜有什麽區別呢？對於玻璃壇，它的透光性好，而且保密性能差，所以這種壇子在腌制泡菜的過程中，泡菜可能會過度發酵而影響口感，如果在腌制泡菜的時候，沒有註意及時向壇中註水，那麽空氣中的微生物很容易進入泡菜壇內，那麽就會造成泡菜壞掉，相比之下陶瓷壇的好處就更能體現出來，因為陶瓷壇在它具有很好的遮光性。在陶瓷壇中腌制泡菜，那麽可以很好的避開陽光，而且陶瓷彈的密閉性能比較好，保溫性能也要比玻璃壇好。在腌制泡菜的時候，不論是小白菜還是萵筍，黃瓜這類蔬菜的最佳選擇是放在陶瓷壇中腌制。二、腌制泡菜的註意事項 在腌制的時候，需要將腌制的蔬菜洗幹凈，將混合好的鹽水註入到壇子內，然後進行攪拌，再將切成條的蔬菜放入到壇子內，再依次加入生姜，辣椒，蒜，還有料酒這些調味品。註意要在最上面壹層泡腌制的蔬菜，再加入少量的鹽，這層鹽可以有效的阻止微生物進入泡菜壇內。最後將玻璃蓋蓋上。在腌制的過程中需要及時向嗯壇子邊緣註入水分，這層水可以有效的阻止空氣中的微生物進入到壇子內，從而影響到壇中的發酵。腌制10天左右就可以將壇中腌制的萵筍、黃瓜這類蔬菜取出來食用。雖然泡菜很好吃，但是在日常生活中應當減少吃這種腌制的食物。