在中醫看來，去皮生姜和去皮生姜的功效是不同的，因為生姜雖然性溫，但姜皮性寒，所以有“保留姜皮是涼的，去掉姜皮是熱的”之說。對於“寒”引起的問題，要用去皮的生姜；“熱”帶來的問題，需要通過養姜來緩解。
自古就有“早吃姜不如參湯，晚吃姜不如砒霜”的說法。吃姜時要考慮到時間。晚上吃的話，人的陽氣會收斂，陰氣會上升。這個時候吃溫熱的生姜會打亂體內的陰陽平衡。生姜雖好，但不宜過量食用，因為它性溫，味辛，會有刺激性。過量食用會刺激我們的消化系統。
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擴展數據
姜皮絕不是可有可無的。本身就是壹味中醫。不帶皮吃還是帶皮吃，要看具體情況。中醫認為，生姜辛溫，有發汗解表、止嘔解毒的功效；但姜皮辛涼，有利尿消腫的作用。所以有“留姜皮涼，去姜皮熱”之說。所以，植物的皮和肉是壹對陰陽。？
脾胃虛寒者，生姜最好去皮；吃苦瓜、芹菜、螃蟹等寒性食物，最好去皮吃姜，可以平衡螃蟹的寒性；壹般做菜用的姜要帶皮吃，因為這樣既能保持姜藥性的平衡，又能防止上火；水腫的時候吃生姜不去皮，因為姜皮有利於水。
參考來源？/fashion . ifeng . com/a/20170822/40277944 _ 1 . shtml " target = " _ blank " title = "鳳凰。com-妳到底剝不剝姜？教妳正確吃姜的5個小技巧">鳳凰網-生姜到底需不需要去皮？教妳正確吃姜的5個技巧