為什麽蘆筍是苦的？
苦味也是蘆筍的壹個特點。炒之前用熱水抄壹下，會好壹點，但是不能完全去除苦味。
肉片炒蘆筍:
大部分人沒時間天天買鮮肉，有時候凍肉也是熟的，很容易有柴火味。老焦老婆做的是，
第壹步:肉切好後，放壹點醬油代替鹽，這樣更容易拌勻。
第二步:如果時間允許，倒壹點油，把肉拌勻。
第三步:將拌好的肉放入幹凈的鍋中，然後用火加熱。
如果時間不夠，把第二步和第三步結合起來，直接把油倒入幹凈的鍋裏，然後把肉放進去拌勻，炒的時候加熱。澆醬油可以讓肉腌制，澆油浸泡就是讓油充分浸泡在肉裏面，這樣加熱的時候肉和油可以同時加熱，油加熱後會膨脹，會把肉的纖維弄斷，這樣肉的味道就不會很柴，嫩嫩的，就像剛買回來的壹樣！
苦蘆筍的做法
1，西蘭花切成小花，胡蘿蔔切成長條，蘆筍切成段，全部用鹽水焯壹下，撈起。
2.將土豆削皮並切成兩半。加入鹽、油、大蒜和迷叠香，攪拌均勻。烤箱預熱後，220度烤25分鐘左右至熟。
3.龍利魚用鹽、胡椒粉和少許紅酒腌制，撒上香酥炸粉，拍勻。
4.鍋裏放壹點油，用文火把魚煎至兩面微黃。把菜和魚放在壹起。
蘆筍的食用價值
蘆筍富含維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍含有人體必需的各種氨基酸。
蘆筍的硒含量高於普通蔬菜，接近富硒蘑菇，甚至可與海洋魚蝦相媲美。總之，從白竹筍和綠竹筍的氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果可以看出，除了天冬氨酸外，綠竹筍的氨基酸和微量元素都高於白竹筍。