為什麽蒸雞蛋羹會變黑？
第壹，雞蛋不新鮮，有變質嫌疑。
第二，妳的碗是金屬做的，或者它有金屬含量。接觸到雞蛋，表面會被氧化，所以會變黑。
第三，蒸的時間太長，熱量太大。蒸雞蛋羹壹般是在水開的情況下，大火蒸4分鐘，小火蒸3分鐘。
有效避免方法
先燒開水，再打雞蛋。在蛋液中加入溫水或粥湯。如果太燙，就會被煮熟。開水和雞蛋的比例是1: 1。然後把雞蛋放下，蒸5-6分鐘。
蒸蛋黑了還能吃嗎？
原因是雞蛋蒸的時間過長，收集到的蛋黃中的亞鐵離子會與蛋白質中的硫離子結合，形成不溶的硫化亞鐵，蛋羹會變成灰綠色。這種硫化亞鐵很難被人體吸收利用，自然降低了雞蛋的營養價值。吃了還會引起消化不良。
普通蒸雞蛋的做法
制作過程主料:雞蛋300g，調料:鹽2g，味精1g醬油1g香蔥15g，各適量。
生產過程
1，小鍋打散雞蛋，放少許鹽和味精，用筷子打勻。
2.然後壹邊加水壹邊繼續用筷子攪拌。
3、水最好是隔夜熱水或溫水，如果喜歡吃硬的可以少加水，如果喜歡吃軟的可以多加水。
4、只是壹定要攪拌均勻，然後用小勺撇去浮沫。
5、可以切壹些蔥花撒在上面，也可以不放，然後上鍋蒸。
6.煮好後加入醬油和香油，就可以享用了。
7.如果怕煮過頭，最好在小盆上扣壹個盤子。不會有蜂窩。