香椿芽、豬肉餡、花椒油、蔥姜末、料酒、味精、醬油、適量鹽。
操？
1.在面粉中加入壹茶匙鹽，用筷子攪拌均勻，加水，揉成光滑柔軟的面團，蓋上濕布，小火燉30分鐘，時間可以更長。面團到位，餃子皮就好搟開了。
2.將香椿芽洗凈，放入沸水鍋中焯至變色，撈出，過冷水，瀝幹水分。
3.將豬胸脯肉切成丁，用攪拌機打成肉餡。
4.蔥姜切末；將瀝幹水分的香椿芽切碎。
5.將花椒油倒入豬肉餡中，攪拌均勻。
6.加入蔥姜末，料酒，味精，醬油單向攪拌均勻。
7.將剁碎的香椿芽放入豬肉餡中拌勻。加入壹些鹽，繼續朝壹個方向攪拌均勻。
8.將煮好的面條揉勻，揉成長條，用手揉成大小均勻。
9.取壹劑，卷成餃子皮，包入餃子。
10.鍋中燒開足夠的水，放入餃子，沿鍋沿旋轉攪拌，防止粘鍋，蓋上鍋蓋。
11.餃子上來，水燒開後，打開鍋蓋，倒壹碗涼水在上面，蓋上鍋蓋，再燒開，然後倒壹碗涼水，* * *倒三碗涼水，然後關火，出鍋。
香椿200克，五花肉碎300克，料酒，雞精，鹽，香油，少許醬油，面粉。
工作方法
編輯
1.香椿洗凈、焯水、切塊；
2.將剁碎的五花肉倒入鍋中，加入鹽、料酒、清水、香椿碎、醬油、雞精，用筷子朝壹個方向攪拌，做成餡料；
3、和面，現在天氣熱，我壹般是面粉和水2: 1混合(如果是100克面粉，加50克水。)成面團，蓋上濕布或保鮮膜醒發15分鐘；
4.在案板上撒上幹面粉，然後把面團揉成長條，切成小劑量，把小劑量壓平，用搟面杖搟成薄片。妳可以留著餃子。包的時候要擠緊，不要露出餡料；
5.燒開壹鍋水，放入餃子，再次燒開，加入壹小碗涼水，重復3次。餃子可以浮出水面吃。