鮑魚幹:鮑魚幹是將新鮮鮑魚吹幹制成的。是壹種珍貴美味的海鮮，日本青森縣的網鮑品質最好。
幹制鮑魚中，網鮑第壹，其次是窩鮑和極品鮑魚。幹鮑魚適合在砂鍋中烹制，以保持其美味。
幹鮑的泡開方式；
1將幹鮑魚放入無油器皿中，加入純冷水浸泡24小時。
2取下後，用剪刀剪去鮑魚的莖和腸，然後用軟牙刷或刷子再次清潔鮑魚的枕頭和身體，特別是鮑魚表面的黑色粘膜。註意:不要用力過猛，否則非常容易破壞鮑魚的細節外觀。
清洗後，根據鮑魚的軟強度，可以在開水中浸泡幾個小時，讓其自然舒展，回復原貌。
4把鮑魚再洗壹遍，在鮑魚周圍輕輕刷壹下，把沙子完全去掉，否則會影響鮑魚的口感和品質。
5洗凈後，在鍋中加入礦泉水，燒開。煮沸後，再煮30分鐘。如果此時鮑魚還有點硬，可以再煮15分鐘。
6熄火後將蓋子蓋在蓋板上，靜置6-8小時。在天氣炎熱的情況下，可以減少防止鮑魚發黴的時間，然後拿起鮑魚進行下壹步。
7.將煮好的鮑魚放入無油漬無鹽的容器中，加入礦泉水，蓋上外罩，放入冰箱冷藏層再次浸泡。如果有標準的話，可以凍壹些冰塊，加飯盒，實際效果會更好。這壹步浸泡48小時，期間換魚缸。
在這裏，鹵制鮑魚可以用來做各種料理！
9壹個秘密:烹飪前，浸泡全程無油無鹽。器皿最好選擇石鍋，可以很大程度上保持鮑魚的鮮美。