腌制剁碎辣椒的制作方法；
材料:
新鮮辣椒
300克
精力
15g
大蒜
30克
鹽
30克
糖
20克
高度酒精的酒
30毫升
練習:
1，準備食材。
2.300g辣椒洗凈晾幹，去蒂切碎。
3.15g姜、30g蒜分別去皮切碎成粉，再與剁碎的辣椒混合放入碗中。
4.加入鹽30克、白糖20克、高度白酒30毫升，攪拌均勻。
5.蓋上保鮮膜，室溫發酵壹天，開封攪拌均勻。
6.將它放入壹個幹凈的密封罐中，直到它九分滿並稍微壓實。
7.密封冷藏發酵壹周，取出即可享用。
擴展數據:
營養價值
1.剁椒的罐子壹定要清洗幹凈，擦幹無油，密封性能好。
如果沒有罐子，建議用可樂瓶。剛才不要放冰箱，會影響口感。酒和辛辣食物在密封的環境下至少會反應壹個月。壹個月後容器內會產生大量氣體，瓶子可能會被噴到，需要註意。
2、壇子適合大量制作，可以保存幾個月。適合的季節是深秋以後做，因為溫度慢慢降低，便於保存。切記不要在壇口幹水，否則漏風會影響剁椒的質量，會酸溶。
3.關於鹽的量，就是吃的時候不能太鹹。可以根據自己的口味放鹽；罐子做出來的話，需要保存很久。花椒和鹽的比例基本是每斤花椒壹兩鹽。如果沒有鹽，剁碎的辣椒會變得很酸，味道不好。
4、鮮辣椒的選擇最好選擇當地帶肉少水的辣椒，辣脆口感好。喜歡吃辣的朋友，剁碎的辣椒可以第二天吃。麻油和醬油拌在壹起超級好吃。
參考資料:
搜狗百科-剁椒