油菜籽葉是低脂蔬菜，含有膳食纖維，可與食物中的膽酸鹽、膽固醇和甘油三酯結合，從糞便中排出，從而減少脂類的吸收，故可用於降血脂。菜籽葉也有解毒消腫的作用。其中所含的植物激素能增加酶的形成，對進入人體的致癌物有吸附和排斥作用，因此具有防癌功能。
此外，油菜葉還有通便的作用。它含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便體積，縮短糞便在腸腔內停留的時間，從而治療各種便秘，預防腸道腫瘤。
擴展數據
油菜花富含花粉。種子含油量35~50%，可用於榨油或作飼料。另外，油菜花的嫩莖葉也可以當蔬菜吃。油菜花是中國最大的食用植物油原料。油菜花制成的果汁據說在醫療上有預防高血壓、貧血和感冒的功效。
中國油菜產業的發展油菜是中國最重要的油料作物，其種子含油量為33% ~ 50%。1995以來，常年種植面積100萬畝，油菜籽年產量近100萬噸，占油料作物(不含大豆)總產量的40% ~ 45%；同時還生產菜籽餅約600萬噸。蛋糕的蛋白質含量高達40%。菜籽蛋白氨基酸組成合理，賴氨酸含量與大豆相當，而賴氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸含量高於大豆蛋白，是我國有待開發利用的最大優質飼料蛋白源。
油菜不僅用於提取食用油和飼料，在食品工業中還用於制作人造黃油和人造蛋白。還廣泛應用於冶金、機械、橡膠、化工、油漆、紡織、制皂、造紙、皮革、醫藥等行業，具有重要的經濟價值。
百度百科-油菜花(十字花科蕓苔屬)