香菜和茴香的區別如下：
第壹：香菜和茴香的用法不同。
香菜和茴香都是具有獨特香味的壹種蔬菜，但是香菜壹般會用來制作涼拌菜使用，算是提味的食材，可以生吃，偶爾也會下火鍋。茴香壹般只是壹種調料，主要是用來調味的，在北方的人會利用茴香來制作餃子餡，但是在南方壹般很少會見到茴香原本的樣子，這邊見到的都是幹燥以後作為調料的茴香果實。
第二：香菜和茴香的香味不同。
雖然香菜和茴香都具有獨特的香味，但是它們的香味是不壹樣的。香菜的香味會比較沖，有很多人都接受不了香菜的香味，其實這就是跟人體缺少壹種可以消化香菜的酶物質。但是有的人就非常喜歡香菜的味道。茴香的香味就是比較容易讓人接受的，特別是幹燥以後制作調料的時候，會讓人覺得非常的香，大部分人都可以接受。
第三：香菜和茴香的功效是不壹樣的。
多吃香菜是可以起到健胃消食的作用的，特別是腸胃不好的時候，經常容易腹脹不消化的人，可以適當的多吃點香菜。另外香菜還可以祛風以及祛痰，總之就是體內濕氣重的人，吃點香菜能夠發汗，去除體內的寒氣和濕氣。
茴香是壹種可以入藥的物質，它的根、莖以及葉子全部都可以利用起來入藥。首先把茴香炒熟以後泡酒的話，會成為很好的驅寒以及止痛的藥物。特別是牙疼的人，喝壹點效果會非常的好。其次如果皮膚出現膿腫和癰腫的話，可以把新鮮的茴香搗碎以後用來外敷。同時如果女性經常會出現痛經或者宮寒的現象的話，平時就可以考慮用茴香進行食療來進行調理身體，效果也是非常顯著的。