原料:壹條新鮮的草魚。
材料:黃豆芽500克，食用油1000克(實際用量約為100克)，幹辣椒250克，花椒50克，鹽少許，料酒，澱粉。
生產方法:
1)先將草魚洗凈，切成魚片，加入少許鹽、料酒、澱粉，攪拌均勻備用；
2)黃豆芽洗凈備用；
3)鍋裏放500克左右的水。煮沸後，將豆芽放入水中焯至8成熟。取出後放入冷水中，晾幹，均勻的放在幹凈的大碗底部；
4)將切片的魚在水中焯壹會兒(七八成熟)，碼在豆芽上；
5)炒鍋著火後，倒入食用油。煮開後，離火，放入花椒和幹辣椒，稍微炒壹下(不要太久，否則會炸)，立即倒入盛有魚和豆芽的碗中(註意不要燒焦)；
6)至此，壹鍋美味的水煮魚做好了。
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練習2
香辣水煮魚
原材料:
草魚1000g，竹筍300g，精煉油150g，幹辣椒節250g，花椒10g，姜15g，蒜10g，蔥10g，郫縣豆瓣50g。
方法:
1.將草魚宰殺幹凈，撈出幹凈的魚肉，用斜刀片切成約0.2厘米厚的片，然後放入碗中，加入鹽、料酒、水澱粉拌勻；將魚頭和魚骨切件；姜、蒜去皮洗凈，切成姜蒜末；青筍洗凈，切塊；小蔥洗凈，切成蔥花。
2.將鍋放在大火上，將精煉油燒至4成熟，放入幹辣椒節、花椒、郫縣豆瓣，翻炒上色，放入姜米、蒜米，放入鮮湯，放入鹽、料酒、花椒、糖、醬油、醪糟汁、魚頭、魚骨，煮至入味。
3.另起鍋大火，燒少許精煉油，放入青筍加鹽，翻炒後放入碗中備用。
4.把煮出來的魚頭和骨頭拿出來，倒在青筍尖上。鍋裏的湯燒開，放入魚片燒開，用味精煮熟，放入碗中，撒上蔥花。
5.將鍋內精煉油燒至五成熟，放入幹辣椒、花椒、姜、蒜，炒香，澆在蔥花上。
特點:肉質細嫩，辣而不燥，鮮醇，回味無窮。