豆腐皮作為壹種豆類食品，也是人們日常飲食中經常接觸的食物。豆腐皮的制作方法也有很多。今天我們就來學習壹下炒豆皮的做法。
練習1
材料
原料:油皮200g。
輔料:幹香菇25克，冬筍25克，柿子椒20克，青椒20克。
調料:澱粉(豌豆)5g，花椒3g，生姜10g，料酒10g，鹽4g，味精2g，白糖3g，植物油30g。
特性
色彩鮮艷，柔和醇厚。
工作方法
1.豆腐皮泡發洗凈，切成水狀大塊，香菇切成鍋鏟，青紅椒，冬筍象眼塊。將胡椒放在水中備用。
2.香菇和冬筍用開水焯壹下，撈出。
3.將勺子裏的油加熱，放入姜末炒鍋，煮辣椒水，加入豆腐皮，炒蘑菇湯。
4.加入味精，用濕澱粉勾芡，倒入料酒，取出勺子裝盤。
練習2
材料
豆皮、肉末、蔥、醬油、味精、胡椒粉、油。
工作方法
1:豆皮泡好後切成條狀，蔥切成小塊備用。
2:鍋中倒入少許油，待油6分熱時放入少許辣椒，然後在油8分熱時將生抽加入絞肉中，放入味精翻炒。
3:倒入切好的豆皮翻炒幾下即可。豆皮本身是熟的，稍微炒壹下就入味了。
4:在盤子裏撒上洋蔥。
以上是炒豆腐皮的兩種方法。因為添加的食材和輔料不同，口味也有壹定的差異。但是，無論怎麽吃，都不能掩蓋豆腐皮的營養價值。在制作的過程中，可以根據自己的喜好自由選擇。