豆漿中的“胰蛋白酶抑制劑”其實是壹種蛋白質，但會阻礙人體對蛋白質的消化，使生豆的蛋白質消化率低於40%。如果吃了，還會阻礙其他食物對蛋白質的吸收。
但只要煮熟了，大豆中的胰蛋白酶抑制劑就會大部分失活，所以幾千年來人們壹直安全地喝豆漿。關鍵是豆漿的加熱時間，煮沸後最好加熱8分鐘，這樣才能保證胰蛋白酶抑制劑的破壞率達到90%以上。
由於豆漿中的胰蛋白酶抑制劑是加熱失活的，不會阻礙牛奶中蛋白質的吸收，所以兩者壹起喝應該沒問題。和雞蛋壹起吃，當然沒問題。
擴展數據:
壹、豆漿和牛奶的補鈣作用
很多人喝牛奶不僅是為了補充蛋白質，也是為了補鈣。據統計，2010-2012年中國居民平均每日鈣攝入量為366.1 mg，不足推薦量的50%。所以日常飲食中要註意增加鈣的攝入。
牛奶確實是非常好的鈣來源。豆漿中的鈣含量不如牛奶，但是豆漿中的鈣吸收率高，而且現在很多豆漿都是加鈣的，所以加鈣豆漿的鈣吸收率可以和牛奶相當。
第二，乳糖不耐癥比較適合喝豆漿。
牛奶的好處眾所周知，但我們身邊很多人卻“享受不到”。當他們喝牛奶時，他們會有腸胃不適。這些人大多有乳糖不耐癥。
據報道，中國預防醫學院營養與食品衛生研究所的壹項調查發現，東部乳糖不耐受成年人喝牛奶後乳糖吸收不良的發生率高達86.7%，不耐受指數為0.9，南方人比北方人身體不適。對於這部分乳糖不耐癥，可以選擇豆漿作為替代品。
人民網-破解:關於豆漿和食品的謠言。
人民網-豆漿&；哪種牛奶更適合妳？