吃黑蒜有抗疲勞、抗過敏的作用。有研究發現，豬肉是富含維生素B1的食物之壹，而維生素B1與黑蒜中所含的大蒜素結合，可以起到很好的消除疲勞、恢復體力的作用。每天生吃黑蒜可以減輕過敏反應的程度，尤其是溫度變化引起的過敏反應。最好的方法是在過敏季節前幾周開始吃生的黑蒜。
吃黑蒜可以調節血糖。黑蒜可以影響肝臟中糖原的合成，降低其血糖水平，提高血漿胰島素水平。大蒜素可以降低正常人的血糖水平。黑蒜還含有S-甲基半胱氨酸亞碸和S-烯丙基半胱氨酸亞碸。該硫化物可抑制G-6-P酶的NADPH，防止胰島素損傷，具有降血糖作用。黑蒜中的烯丙基二硫化物也有這種作用。黑蒜中所含的生物堿還具有降低血糖、增加胰島素的作用。更重要的是，對正常血糖沒有影響。
增強免疫功能和抗癌實驗表明，黑蒜中的脂溶性揮發油能顯著提高巨噬細胞的吞噬能力，增強免疫系統。中醫認為，黑蒜有補腎調肝的作用。科學分析證明，黑蒜不僅能增強人體免疫力，對高血糖、高血脂、高血壓、失眠、便秘人群也有保健作用。國外研究發現，黑蒜中的含硫化合物可以促進腸道產生壹種酶或壹種叫大蒜素的物質，通過增強機體免疫能力、阻斷脂質過氧化形成和抗突變，消除腸道內物質引起的腸道腫瘤風險。但目前還不能確定需要產生多少這樣的酶才能有效發揮黑蒜的抗腫瘤作用。