原因是甘蔗在生長過程中需要大量的養分。甘蔗越長越甜。壹方面長大後產生的糖分會增加，另壹方面消耗的養分會減少，多余的糖分會儲存在甘蔗下部。植物也有保護自己的能力。產生的營養物質壹部分供給自身生長，壹部分儲存起來。因此，成熟甘蔗的下段比上段更甜。同時，細蔗比粗蔗吸收的養分少，所以粗蔗比粗蔗甜。
2如何選擇甘蔗的根比頂甜？甘蔗在生長過程中會消耗養分，多余的養分會儲存在根部。此外，甘蔗在光合作用過程中需要蒸發水分，大部分水分集中在頂部葉片周圍，所以糖分稀薄，根部糖分濃度高。
看看甘蔗的果肉是否新鮮。壹般新鮮甘蔗質地較硬，果肉乳白色，有明顯的香味。發黴甘蔗的果肉比正常甘蔗顏色更深，呈淺棕色。
甘蔗要幹凈，要甜。冬春甘蔗壹般存放在秋季，容易變質，甘蔗末端出現絮狀白色物質。切開後斷面上會有紅色細絲，容易導致食物中毒。
3甘蔗有哪些種類？甘蔗按用途可分為果蔗和甘蔗。
按形狀還可分為甘蔗“黑金剛”、甘蔗“黑綠幫”、甘蔗“白玉蔗”。
果蔗是壹種專門用於鮮食的甘蔗。具有易撕、纖維少、含糖量適中、莖脆、汁多味美、口感好、莖粗、節長、莖形美觀等特點。
甘蔗含糖量高，是制糖的原料，壹般不用於市場上的生鮮食品。由於皮硬纖維較粗，口感較差，在產區只是偶爾新鮮食用。