生產方法:
腌制:四川人在制作這種臘肉或熏肉時，通常會將豬肉拉長成長約25厘米、寬約3厘米的條狀，然後用鐵針緊緊插入，使豬肉結構松散，以便於品嘗；之後加入炒好的花椒(川椒)和精鹽拌勻。而且必須排到瓦罐裏用重物壓，腌制65，438+00天左右，其中隔壹兩天攪拌壹次，以利於味道均勻。
熏蠟:肉條腌制透後，用刀在肉頭上紮個小洞，穿上麻繩，掛在通風處，晾至表皮微多汁，再熏制。此時將松柏葉、花生殼放入土碗中點燃，鋪上木糠，有煙的話再將土碗放入熏爐中，然後放入幹肉條，蓋上爐蓋，熏至肉條發紅。熏制後，取出肉條，掛在通風處，風幹15天左右，看肉條是否清爽。
2.配料:豬尾巴5000克，精鹽450克，高粱酒150克，花椒(川椒)5克，硝酸15克，大米250克，普洱茶葉35克，鋸末300克，松柏葉150克。
生產方法:
腌制:若按此配方配制，應將精制鹽和花椒(川椒)放入炒鍋中，用小火煸炒(所謂‘椒鹽’)，趁熱將硝酸鹽拌勻。將豬後軀的皮換成寬約25厘米、寬約3厘米的條狀，用針耙將豬肉弄松後，用調料和高粱酒拌勻，用重物壓平，腌制7天左右，期間每天攪拌壹次條狀，以利入味。
風蠟:肉條腌透後，用刀在肉頭上紮個小洞，穿上麻繩，刮掉辣椒(川椒)，掛在通風處，晾至肉幹；此時將大米、普洱茶葉、松柏葉放入瓦碗中，加入點燃的木炭，封好木糠，有煙冒出就將瓦碗放入熏桶中，將幹肉條放入，蓋上熏桶，熏至肉條呈金黃色，取出後掛在通風處，約15天。