1.鹽水鴨是南京著名特產，屬於金陵菜系，金陵菜系代表之壹，又名桂花鴨，中國地理標誌產品。
2.今天分享壹下“自制鹽水鴨”的方法。喜歡的朋友可以先收藏壹下。有空自己試試。
3、下面開始介紹必要的材料。毛利，陳皮，生姜，肉桂，香葉，八角，蔥，青椒，多余，幹辣椒
4.先把大蔥剁碎，再把姜剁碎。將修整好的鮮鴨放入100g鹽中，搓在手外，保證鹽要均勻地抹在鴨身內外。將發哥球均勻地撒在鴨肚子上，然後將蔥汁、姜汁擠成鴨狀，加入調味酒。
5.把蔥姜在鴨子上搓壹會兒。最後將蔥姜放入鴨胃中，放入鴨內臟，用保鮮膜包好，浸泡24小時。鹽水鴨好吃的關鍵是選2年以上有器官的母鴨。鴨子需要很長時間調味。
6.將除蔥、姜、青椒外的所有調料放入調料包中備用。腌制的時候，把鴨子的青椒和鴨子肚子裏的蔥姜洗幹凈。鍋裏燒開水，然後把鹽水鴨和內臟放入鍋裏。
7.加入姜片、大蔥、料酒，去腥，放入調料包，蓋上鍋蓋，小火加蓋，慢煮50分鐘。如果鴨骨頭漏了，妳就知道時間到了。取出冷盤。於是壹盤鹹鮮可口的自制鹽水鴨就做好了。
8.鹽水鴨最能體現鴨子的原味。方法是回歸自然，過濾油膩味，常吃鮮、肥、鹽水鴨，可以緩解消炎、消腫、拒絕衰老。心血管病人特別適合。