豆角可用作調和牛肉的濃味，加入蒜頭爆炒，香氣四溢，好吃極了。牛肉在家庭和餐館當中是很家常的壹道美食，營養價值很高，含有豐富的維生素、滋養脾胃、強健筋骨等功效。
牛肉洗凈切丁，大小與蒜瓣相似即可，肉粒用料酒、生抽、花椒粉腌漬去腥，為保證口感可以裹單頁和澱粉，酸豇豆切小短粒，鍋中不放油，將酸豇豆和小米辣放在鍋裏炕幹水分，熱油鍋下蒜末爆香，下豆角爆炒至豆角青綠色，加水蓋鍋蓋燜3分鐘。
最後，放入姜蒜快速翻炒，放入辣椒，鹽翻炒，倒入青椒翻炒，出鍋裝盤。放入蔥姜末炒至牛肉粒變色，倒入少許的料酒去腥，牛肉炒幹炒香倒入焯熟的豌豆粒，再倒入調好的料汁，翻炒均勻，讓料汁充分的裹在牛肉粒上，再放入少許的小米辣椒，炒壹下即可出鍋。是在鍋內加熱時間過長了導致的，牛肉要在7分熟時肉質最為鮮嫩，所以在燒牛肉時速度也很關鍵。
在切牛肉的時候，可以先將牛肉放入冰箱冷藏，壹是牛肉比較好切，而且後期制作的口感也會更加嫩。牛肉可以選擇牛裏脊肉，切塊的時候不要切的太小，切成邊長1.5cm~2CM左右即可。是牛肉粒的腌制，這壹步也很關鍵。將切好的牛肉粒洗凈瀝幹水放入盆中，在用鹽基本腌制打水後，加入蛋清可以隔離牛肉和空氣，從而鎖住肉質的水份。而且雞蛋清含有少量的醋酸，也可以讓肉質嫩滑。加入生抽蠔油黑胡椒碎味精白糖抓勻，再放入食粉松肉粉牛肉粉抓勻，再放入雞蛋抓勻，再放老抽抓勻。
牛肉切不要順經切，馬壹下，放鹽，水，雞蛋清，蠔油，老抽壹點點。用打把水打進去，這樣才嫩。