在構成天然蛋白質的20種氨基酸中，有8種氨基酸是人體無法合成的，必須從食物中獲取。它們被稱為必需氨基酸，是維持生命代謝和生長發育的必需成分。
2.高血糖的概率更高。
由於無法從肉類的蛋白質和脂肪中獲取能量，素食者只能從米飯、面食等食物中補充，這往往會導致碳水化合物攝入過多，從而導致高血糖的風險。
3.導致微量營養素缺乏。
微量營養素，即礦物質和維生素，是人體需要較少的營養物質，但卻是維持生存、生長發育、身體活動和健康所必需的物質。
擴展數據:
素食的好處
1，抗癌
食用大量新鮮水果和蔬菜可以大大降低患肝癌、結腸癌、胰腺癌、胃癌、膀胱癌、宮頸癌、卵巢癌等癌癥的風險。吃大量水果和蔬菜的人比不經常吃的人更不容易得癌癥。
2、對心臟有好處
吃大量的蔬菜和水果可以減少心臟病發作和中風的機會。每天吃壹根胡蘿蔔或半個西紅柿的女性，心臟病發作和中風的幾率會降低22%和70%。心臟病發作後，蔬菜和水果也是壹劑良藥。研究發現，心臟病患者要想康復成功，必須徹底改變飲食，即不再吃肉，改吃素食。
3、能增強免疫力
每天至少吃5種水果和蔬菜。吃素更有免疫優勢。德國癌癥研究中心發現，男性素食者的白細胞比男性肉食者強壹倍，素食者只要有肉食者白細胞的壹半，免疫功能是壹樣的。
人民網-常年吃素對健康弊大於利。
人民網-吃素可以增強免疫力。吃素對人體有什麽好處？