材料
大豆300克，內酯4克，水1800-2000毫升。
工作方法
1.將黃豆浸泡八九個小時左右，直到黃豆完全浸泡。
2.大豆加水，用料理機或豆漿機磨成豆漿(冷飲功能)。找壹塊幹凈的棉布，放在壹個大壹點的盆裏。
3.用篩子將豆漿倒入棉布中。
4.把豆渣過濾掉，盡量榨幹。
5.將豆漿放入鍋中，中小火加熱，用勺子撇去表面浮沫。
6、慢燉，邊煮邊用大勺攪拌，避免燒鍋。
7.關火，直到豆漿燒開。
8.此時，將4克內酯與25克溫水混合，使其溶解。
9.將豆漿離火，自然冷卻至80-90度。可以用體溫計，比較準確。沒有溫度計也沒關系。像這種天氣，大概要壹分鐘。
10，倒入內酯液，快速攪拌，動作壹定要迅速。大概三四秒鐘，要馬上蓋上鍋蓋，開始燉。
11.蓋上豆漿燉15分鐘左右。當妳打開蓋子，妳會發現壹切都凝固了。這時候就是我們平時吃的豆腐腦了。
12，可以拿出壹點來做豆腐腦。
13.把六寸心形模具的底墊拿下來，放在打孔的爐排上，上面墊壹塊紗布，壹層就行了。
14，快速將鍋裏的豆腐碾碎，快速倒入，將豆腐舀入模具。可以用勺子攪拌模具裏的豆腐，把多余的水過濾掉，不然六寸模具就裝不下了。
15.全部放進去後蓋上紗布。
16，然後鋪上底墊。
17，放壹壺水在上面。如果鍋底太大，可以找各種中介，所以我用了壹個大口的低碗作為中介。
18，壓30分鐘，豆腐就做好了。