先準備好所需材料:香腸和臘肉，蒜，花椒，蔥，姜，鹽，味精。第壹步:用清水將香腸臘肉手洗幹凈，將香腸臘肉上的殘渣全部清洗幹凈。香腸臘肉清洗幹凈後，不要把香腸臘肉切成塊，放在鍋裏炸。先提前準備壹個鍋，在鍋裏倒入適量的冷水，將香腸和臘肉放入鍋裏煮10分鐘左右，這樣不僅可以做出香腸和臘肉上留下的殘渣，還能讓香腸臘肉吃起來更嫩，口感更好！
第二步:臘肉煮熟後，取出用冷水洗凈，然後將香腸臘肉切片備用。將準備好的大蒜用清水沖洗幹凈，清洗的時候去掉大蒜的褐色，這樣大蒜吃起來會很嫩！第三步:大蒜洗凈後，用刀切成段，照常待用！最後把準備好的辣椒像姜片壹樣清洗幹凈，洗幹凈後再切成需要的形狀！
第四步:所有原料處理完畢後，就可以開始涼鍋了。首先，用火加熱鍋。鍋熱後，立即將香腸、臘肉放入鍋內炸至油，這樣就不會油膩了。臘腸、臘肉炸油後，放入剁椒、姜片，攪拌均勻，攪拌均勻，再放入蒜末，用小火。就這麽簡單，壹根炸香腸就完成了。妳學會了嗎？其實炒臘肉的時候，不管是香腸還是香腸臘肉，都不要馬上吃完，因為香腸臘肉和香腸會變得又硬又柴。可以多試試，這樣煎出來的臘腸臘肉和香腸可以軟而不膩，味道也不錯！