蘭州牛肉面歷史悠久，起源於清末。相傳穆斯林馬保子憑借高超的手藝，創造了這種風味獨特的美食。經過壹百多年的傳承發展，蘭州牛肉面逐漸成為蘭州乃至西北地區的知名小吃。
壹碗正宗的蘭州牛肉面講究“壹清二白三紅四綠黃武”，色香味俱全。
“清”是指清湯。蘭州牛肉面很久以來都是用牛骨，牛肉條，牛筋肉做的。湯底晶瑩剔透，鮮香醇厚。
“二白”指的是蘿蔔白，蘭州牛肉面配菜中的白蘿蔔片清脆爽口，既解悶又增鮮。
“三紅”指的是辣椒油紅，蘭州牛肉面的辣椒油是用上好的黃油做的，辣而不燥，香味十足。
“四綠”指的是香菜綠，新鮮的香菜粉撒在牛肉面上，不僅增色，還能帶來獨特的香味。
“黃武”意味著面條是黃色的。蘭州牛肉面的面條是用小麥粉做的，手工拉面，筋道爽滑。黃燦燦的面條泡在湯裏，湯汁飽滿，鮮嫩多汁。
制作蘭州牛肉面看似簡單，其實頗有講究。湯底煮的很重要。骨頭要反復焯水去腥，濃湯頭要猛火煮。拉面的技術要求很高，面條需要反復揉面拉伸才能達到結實的效果。調味也是壹門學問，辣椒油、花椒油、醬油等調料的比例需要恰到好處，才能做出壹碗正宗的蘭州牛肉面。
如果妳有幸來到蘭州，壹定要嘗嘗正宗的蘭州牛肉面。它不僅是壹種美食，也是壹種文化遺產。每壹碗面都承載著蘭州人的熱情和技藝，讓人回味無窮。
除了蘭州牛肉面，我的家鄉還有其他的特色美食，比如漿面、甜胚、鍋盔等等。每壹道美食都蘊含著家鄉人的智慧和情感，等妳來品嘗。