裏脊肉120克
蛋清10克
玉米澱粉30克
白砂糖20克相克食物
姜2克相克食物
白胡椒粉2克
鹽2克
番茄醬25克相克食物
食用油200克
水60克
黃瓜片5片
糖醋裏脊的做法
糖醋裏脊的做法圖解11.準備食材。大裏脊肉、雞蛋、黃瓜與調味品。
糖醋裏脊的做法圖解22.裏脊肉洗幹凈控水，切成四方塊。肉的壹側放壹根筷子，橫切片，底部不要切斷。
糖醋裏脊的做法圖解33.豎切條。條狀跟筷子粗的壹頭粗細壹般。
糖醋裏脊的做法圖解44.全部切完裏脊條。
糖醋裏脊的做法圖解55.用蛋清、姜絲、白胡椒粉、鹽腌制片刻。
糖醋裏脊的做法圖解66.腌制好裹上幹澱粉。把多余的幹澱粉抖掉。
糖醋裏脊的做法圖解77.全部裹好幹澱粉備用。
糖醋裏脊的做法圖解88.鍋中倒入油燒熱，燒到8成熱時把裏脊條放漏鬥中下油鍋裏炸。
糖醋裏脊的做法圖解99.炸到定型以後撈出。這時候調小火。
糖醋裏脊的做法圖解1010.復炸壹次，不要太久，炸到金黃色撈出。
準備水澱粉。
糖醋裏脊的做法圖解1111.另起壹鍋，鍋中放入番茄醬、水、白砂糖煮開2分鐘後勾芡出鍋。
糖醋裏脊的做法圖解1212.切1mm厚的黃瓜片。
糖醋裏脊的做法圖解1313.裏脊肉擺在盤中，用番茄醬汁澆到裏脊肉上即可。
糖醋裏脊的做法圖解1414.成品圖。
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小貼士
由於裏脊肉很嫩，炸的時候不宜過久，久了就柴了。酸甜口味厚薄自己調節好。