2.在魚的兩邊切花刀——這樣會很容易入味！因為魚小，不需要劃十字，斜切3刀即可――註意斜切入肉。
3、在魚的兩邊均勻的撒點鹽，腹腔裏均勻壹點，前期做壹點味道！我不喜歡壹些蘸粉的方法，覺得破壞了魚皮的味道。
4.把準備好的魚放在盤子裏，配上姜絲，蒜片，幹辣椒，再加點大蔥！幾個顏色搭配起來很好看！
5、起鍋，油燒藍煙後，加入食材翻炒，火不能太大，主要是炒出香味。
6.當洋蔥和大蒜變黃時，可以取出配料待用。紅辣椒要特別註意不要炒黑，不好看。
7.用剩下的油來炸魚！油溫6分，兩面微黃，或者微炸！！翻魚的時候要小心。如果妳打破它，妳會打破鍋。
8.然後妳就可以放壹小碗水(家裏沒有湯)開始做飯了——餐廳裏有很多火和油，人們甚至都是用油來煮的，所以壹家人都會用自己的方法！煮沸後加入最重要的黃酒+醬油，是去腥去味染色的壹步！
9、放入之前的食材壹起燒，湯裏放壹點鹽，考慮壹下量，因為醬油也是鹹的，再加醬，包括魚本身和味道！不停的往魚上澆汁，保證受熱均勻！
加壹勺豆瓣醬，這是我最愛吃的~
10，魚放壹會就熟了，時間長了容易破壞形狀。現在把魚放在盤子裏，撒上洋蔥葉――妳認為這樣做好了嗎？
11，鍋裏還有點湯！精華就在那裏！加少許糖、醋、素菜，將碗底澱粉調勻，放入鍋中，大火燒開，快速攪拌均勻，稍有粘稠時取出。
12，最後壹道工序——倒湯！果汁自己控制量，太幹的話，多了就沒味道了！搞定了。簡單易學，妳還在等什麽？妳自己試試！