單甘酯和雙甘酯脂肪酸酯是什麽食品添加劑？

1.單甘油硬脂酸酯和雙甘油硬脂酸酯是HLB值為2.5-3.0的非離子乳化劑。《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760—2007)已批準其作為食品乳化劑，可根據生產需要在各種食品中適當使用。也可用於原發酵乳(全脂、部分脫脂和脫脂)、稀奶油、黃油和濃縮黃油、幹濕面條制品、糖漿、香料、咖啡和飲料等產品。

2.單甘酯(MG)的全稱是單酸甘油酯(或單甘酯)，不溶於水和甘油，但能在水中形成穩定的水合分散體。

3.此外，甘油單酯是壹種多元醇非離子表面活性劑。由於其結構中含有壹個親油的長鏈烷基和兩個親水的羥基，具有良好的表面活性，能乳化、發泡、分散、消泡和抗澱粉老化，是食品和化妝品中應用最廣泛的乳化劑。

擴展數據:

添加劑包括飼料添加劑、食品添加劑、混凝土添加劑、機油添加劑和其他化學添加劑。

目前國際上的法規可以分為兩個體系，壹個是詳盡列出允許添加的“許可清單”，另壹個是列出禁止添加的“禁止清單”。經過多年的實踐，發現“禁用清單”有壹個很大的缺陷:對新物質缺乏約束力。

當壹種新物質出現時，由於不在現有的“禁用名單”中，可以隨意在食品包裝材料中使用，法律法規無法管理。因此，最初制定“禁止清單”的日本和韓國轉向了“允許清單”制度，而歐美和中國則采用了“允許清單”制度。2003年版:* *許可目錄中有65種添加劑量。

參考資料:

硬脂酸甘油酯-百度百科