做法壹
原料:
老板魚1斤、本地鹵水豆腐1斤、蔥姜蒜少許。（甫魚也叫老板魚、琵琶魚，因為它的雙鰭特別發達，看起來好像壹只展開雙翅的大鷹，因此古稱鷂魚。漁人則稱它們為甫魚，俗稱老板魚）
做法:
1、老板魚去內臟，洗凈控幹，切方塊;
2、豆腐切塊，蔥蒜切片，姜切絲備用;
3、熱鍋冷油，油熱後，煸香蔥姜蒜，下入魚塊幹煎1分鐘，烹入料酒;
4、添加沒過魚塊的水，燒開;
5、倒入砂鍋中用中小火燉5分鐘;
6、加入豆腐塊煮開後小火燉5分鐘，出鍋前調入鹽、胡椒粉、雞精，撒上蔥花香菜即可。
做法二
主料：筆管魚300克、豆腐500克
調料：蔥、姜、香菜、花生油、食鹽、香油
第壹步：小比管魚洗幹凈（特別是嘴部的吸盤處）待用。將蔥、姜切絲，香菜切段。將豆腐洗凈切成長2公分，寬2公分，厚1公分左右的塊。
第二步：.將油加熱，放蔥、姜爆鍋，加適量清水。等水開後，將豆腐下到開水裏。
第三步：開鍋後，將小比管魚放入，然後蓋上鍋蓋燉3分鐘。放入香菜倒入盆中，加食鹽調味，壹盆香噴噴的比管魚燉豆腐就上桌啦！
以上這篇文章就為大家詳細介紹了壹些魚燉豆腐的做法大全，相信大家已經有了壹個比較初步的認識了，魚類富含有豐富的蛋白質的，也對於心腦血管疾病的患者是很好的，所以可以試試這樣的方法進行制作的方法的。