這次的排骨是用配料燉的——蓮藕，我很喜歡，因為家裏兩個男的不愛吃蓮藕。每次買蓮藕都是做排骨蓮藕湯，壹個人享用蓮藕段。這次我改變了做法，用排骨煮。它嘗起來很美味。蓮藕吸收了排骨的香氣，吃起來軟爛可口。兩個人都吃了壹點，對我來說還不錯。
材料
材料:排骨400g，蓮藕1節，穿心蓮300g；
輔料:油適量，鹽適量，紅酒1碗，醬油半碗，爛肉汁半碗，冰糖1大塊，小蔥適量，姜1大塊，八角2個，花椒1小把，草果1粒，肉桂1小塊。
紅燒排骨和蓮藕段
1
把排骨解凍後備用。
2
蓮藕去皮切段，放入白醋水中，防止氧化。
三
調料，半碗醬油，壹碗紅酒，半碗爛肉汁，壹大塊冰糖。
四
調味；壹把蔥，兩個八角，胡椒，姜，草果，肉桂，香葉和蒜瓣。
五
將排骨放入冷水鍋中焯壹下，放入八角去腥，煮開後撇去血沫。取出排骨備用。
六
取壹個砂鍋，在鍋底鋪上蔥和其他調料。
七
然後把排骨放在小食材上面。
八
然後把蓮藕段放在排骨上面。
九
然後把醬油、酒、鹵汁、冰糖分別倒在上面，再把排骨的湯倒進砂鍋裏。
10
大火燒開，蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘。
11
鍋裏的湯基本收齊了，顏色金黃紅彤彤的。
技巧
1，排骨放入鍋內冷水，加入料酒和八角，增強鮮度。
2.蓮藕切好後壹定要放在醋水裏，以免氧化變黑。
3.不要往鍋裏倒太多湯，因為醬油、紅酒、爛鹵汁的量都很大，掌握好火候和時間就好。
4.在菜的底部用壹些蔬菜來增加外觀也解決了油膩的問題。我用穿心蓮用開水焯壹下，撈出水，加鹽調味。其他蔬菜也可以。