蘑菇稱為雙孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隸屬於傘菌目，傘菌科，蘑菇屬，是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種，很多國家都有栽培，其中我國總產量占世界第二位。近。
1、油蘑是楊樹菇的壹種，主產於東北人工楊樹林，在每年九月到十壹月秋雨後群生且大量繁殖，此菇鮮食口感潤滑，曬幹後口感相似松樹裏肉蘑，因其長大後形似靈芝 又被人們稱之為土靈芝。
2、榛蘑是中國東北特有的山珍之壹，和肉蘑壹樣，也是極少數不能人工培育的實用菌之壹。
榛蘑7～8月生長在針闊葉樹的幹基部、代根、倒木及埋在土中的枝條上。壹般多生在淺山區的榛柴崗上，故而得名“榛蘑”。這個時期是處於伏天，生長的榛蘑多為單個生長，人們通常稱為“伏蘑”，9-10月氣溫轉涼，這個時期會生長出多個蘑菇長在壹起的“墩蘑”。
3、紅蘑生於松樹林中地上的雜草叢林之間，與松樹形成外生菌根，群生、散生或單生。此菌風味好、有“素肉”之稱，其所含有的營養價值極高，除含有人們常所需的蛋白質，膳食纖維外還含有人體所必需的少量元素如鉀、鈉、鋅、錳、銅等，因此而深受人們喜愛。
4、松蘑是目前極少數不能人工培植的野生菌之壹。松蘑除具備壹般蘑菇生長條件外，還必須與松樹生長在壹起、與松樹根***生。其生長環境為海拔700到500米的陰坡或半陰坡的松樹林中。
5、猴頭菇子實體頭狀、不分枝，白色，幹猴頭菇子實體色澤白中帶黃。大小5~20厘米，肉質、內實，無柄。基部著生處狹窄，人工栽培猴頭菇基部常因長於瓶口或塑料袋口內而呈柄狀。除基部外，周體外被覆菌刺，刺下垂，狀似猴子頭。