排骨500g，山藥250g，蔥適量，姜適量，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量。
練習步驟
排骨用清水沖洗幹凈，壹定要洗幾遍，然後用清水浸泡1小時；
將泡好的排骨換上清水，加入姜片和蔥段，倒入適量料酒；
大火煮幾分鐘後，有浮在水面時關火，取出排骨；
再換水，把排骨放進去，再切姜片和蔥段，可以比之前多壹點，然後倒入料酒；
大火煮沸後，轉小火燉壹個半小時；
山藥去皮，洗凈，放入水中，避免氧化；
壹個半小時後，將山藥倒入鍋中繼續煨至山藥軟爛。用了1個小時。
烹飪前加入壹些鹽和胡椒調味。
技巧
時間取決於肋骨數量，僅供參考；
排骨提前浸泡1小時把血泡出來，第壹次煮的時候不會有很多血沫；
處理山藥時可戴壹次性手套，避免皮膚過敏；
只加鹽和胡椒調味，保持了原味。如果不喜歡，可以加其他調料。
2山藥排骨湯的做法食材用料
排骨600克，山藥500克，料酒適量，蔥五六段，
姜三四片，鹽適量，雞精適量，香菜粉適量。
練習步驟
準備好食材，將排骨放入有冷水的鍋中，燒開後撈出，用水沖血泡，山藥洗凈，去皮切塊，蔥切段。
生姜切片，芫荽切碎；
鍋中加入足量水，將排骨倒入鍋中，放入蔥、姜片和適量料酒，開大火；
煮沸後轉中火30分鐘，放入山藥繼續燉30分鐘，至排骨和山藥酥爛；
放點鹽和雞精，小火煮五分鐘撒香菜粉出鍋；
端上碗，享受美食！
技巧
燉湯是用帶脊骨的排骨做的，稍微肥壹點的湯會更濃郁。