醬牛肉的做法是怎樣的？制作時要註意哪些技巧？

醬牛肉的做法是怎樣的？制作時要註意哪些技巧？“3醬”本身就像紅燒牛肉的名字壹樣。關鍵是醬字。所以在腌制的情況下，不需要全部加鹽。妳只能用各種醬料來培養羊肉的香味。那樣做出來的牛羊肉不會是柴火，香氣也很足。而“3浸”本身就是將牛肉先用冷水浸泡壹個多小時，再用醬油浸泡壹個多小時，會讓醬油滲透到牛羊肉的紋路裏。最後的浸泡是將牛羊肉直接浸泡在煮好的骨頭湯裏壹個晚上，讓牛羊肉在浸泡前充分入味。只有兩三句話可能比較抽象，我就把詳細過程逐步寫出來。

準備五斤幹凈牛筋肉；買牛柳的時候壹定要多選經絡。這種牛肉煮熟後會變得更有嚼勁，但是最新的牛柳植物油會更多，我們可以先把上面的油剪掉。用冷水泡壹個小時左右，然後取出瀝幹的水備用。

準備腌制牛肉所需的調味品；必須準備的調味品有豆瓣醬、醬油、姜、蔥、蒜、八角、花椒、桂皮、砂仁、高良姜、胡椒。牛筋切好後，放入所有調料。這時可以加入壹勺純糧酒提香，去除牛羊肉的腥味。把調料和牛羊肉抓好就行了，不過至少要壹個小時才能入味。如果妳想等很久，妳可以把它放在冰箱裏壹個晚上，它會更美味。

煮壹碗紅豆糖漿；腌制牛肉時，先煮壹碗紅豆糖漿，先將油加熱，再放入老冰糖，翻炒至融化變成檸檬黃，再加入半碗水，等到再次沸騰。目前牛羊肉和腌制差不多。再叫壹口深壹點的鍋，把腌好的牛羊肉放進去，然後瀝幹水把牛羊肉咽下去，最後把紅豆糖漿倒進去。

將熟牛羊肉浸泡過夜；燒開，十分鐘後慢燉，讓牛羊肉充分入味。煮兩個小時左右不要馬上拿出來，保存起來在鍋裏泡壹個晚上，讓汁液徹底滲透到羊肉裏。