對於能忍受新鮮蓮子味道的人，可以直接把蓮子的皮剝開吃。這種味道雖然苦，但是營養豐富，最大程度的保留了鮮蓮子的營養成分，對身體最有好處，而且吃起來也很方便，省去了治療的時間和步驟。
第二，煮湯
蓮子鴨湯
材料:鴨子半只，鮮蓮子100g，紅棗50g，鹽5g，燒酒5g，大塊姜1，小蔥2根，白胡椒粉少許，食用油少許。
做法:將鴨子洗凈，切成大塊，放入炒鍋中煸炒至油狀，再放入碎姜片和燒酒，繼續煸炒至出酒香，倒入適量清水，煮成乳白色的湯。加入小蔥，小火燉約1小時。如果覺得油太多，可以撇去鴨油，保留炒菜之類的。將新鮮蓮子去皮去蓮子芯，與紅棗壹起放入鍋中，燒開。用鹽和白胡椒燉大約30分鐘。
產品。中醫認為蓮子味甘、澀，有安神補中、益氣養心腎、健脾養胃、清腑潤臟、聰耳明目、澀腸止瀉的功效。可用於治療脾胃虛弱、腹瀉、心悸、易怒、失眠多夢、食欲不振、婦女病後或產後血虛腰酸。
鮮蓮子有補脾腎、養心安神的功效，還能克制浮躁的心火，使人清靜易入睡，被視為滋補元氣的珍品。
新鮮蓮子怎麽吃？可以直接吃生蓮子，去掉蓮子的皮和核，只留下裏面的果肉，清洗幹凈，用清水浸泡20分鐘左右，就變成微軟了，可以用了。另壹種常見的做法是蓮子粥，即將50克蓮子和100克粳米或糯米洗凈，放入鍋中煮至蓮子爛透。或者做成糕點，比如蓮子茯苓糕。先將蓮子肉、茯苓磨成粉，加入適量白糖、桂花，拌勻，面粉加水調勻，籠蒸成餅。