湖蟹含有豐富的蛋白質、人體脂肪、維生素和各種營養物質，對維持人體的生理活動起著非常重要的作用，對人體有很好的滋補養生作用。
其中的蛋白質是人類大腦發育和肌肉生長所必需的，也是維持充足動能所必不可少的；其中，維生素A對維持人體皮膚細胞的健康起著重要作用。其中，維生素B有助於預防維生素B缺乏。值得壹提的是鈣、鐵、鋅等營養素。它有利於提高人類的體質和免疫力，有利於幼兒的生長發育。
如何挑選優質湖蟹湖蟹雖然營養成分高，但條件是湖蟹中的營養成分是活的、新鮮的。所以我們在購買湖蟹的時候，壹定要選擇新鮮誘人的湖蟹，這樣更有利於營養物質的消化吸收。那麽如何挑選這種優質的湖蟹呢？
1，看。優質湖蟹背甲灰綠色，有光澤，腹部乳白色，肚臍以上無印痕，身體連接牢固。
2.嘿。挑出外觀符合上述要求的湖蟹，逐壹稱重，以觸感較重為最佳。
3.剝。剝去湖蟹的臍蓋，如果殼內的蟹黃凝結成型，就是好蟹。
4.拉。輕輕壹拉蟹腿彈性弱，說明是新鮮的湖蟹；如果湖蟹不新鮮，輕輕壹拉蟹腿，不僅沒有微弱的彈性，還會讓蟹腿非常容易斷。
5.氣味。如果在湖蟹中聞到了魚腥味，說明海蟹已經腐爛發黴，不能再吃了。