推薦吃法:苦瓜洗凈切絲。鍋熱後，將苦瓜絲放入鍋中翻炒。鍋熟後，將花椒和炒好的苦瓜放入油中，大火翻炒，加入鹽、蒜末等配料，即可出鍋。
2用鹽處理苦瓜用鹽處理苦瓜可以減少苦瓜的苦味，但不能完全去除苦瓜的苦味。用鹽處理苦瓜的方法也不盡相同，可以總結如下:
1、鹽腌苦瓜:將切好的苦瓜用鹽撒壹會兒，然後再炒苦瓜，可以減少苦瓜的苦味。
2、鹽水煮苦瓜:將苦瓜放入煮沸的鹽水中煮3分鐘後，苦瓜會不那麽苦。
3.鹽水泡苦瓜:將苦瓜切片，放入加了鹽的清水中，浸泡15分鐘，減少苦味。
4、鹽苦瓜:將整個苦瓜洗凈後，取鹽搓壹遍，炒苦瓜時再洗掉鹽。
推薦吃法:苦瓜用鹽脫去苦味後，放入熱油鍋中翻炒，加入青椒、鹽、蒜末，煮熟後加入少量味精翻炒。營養健康，降火解毒。
3水焯水苦瓜將苦瓜切塊，放入水中煮熟，然後用冷水浸泡。這樣可以去除苦瓜中的苦味，但卻失去了原有的風味和營養。
推薦吃法:準備壹個苦瓜，洗凈切絲，開水沖泡後與蜂蜜混合，或隨餐加入炒花生米，這樣吃苦瓜既不苦，又能增進食欲，促進消化。
4水漂苦瓜將苦瓜洗凈切絲，放入冷水中漂洗，邊洗邊用手輕輕揉搓，換水壹會再洗，反復漂洗3-4次，苦汁會隨水流失。
推薦吃法:油鍋燒熱，放入苦瓜，翻炒幾下，放入醬油和料酒，翻炒豬肝，放入味精，用蒜片調味。豬肝和苦瓜可以壹起煮，營養互補，可以明目降火。