竹筍被列為素山珍，與菌菇，木耳合稱為素三鮮。人們將春天裏吃不完的春筍曬幹變成筍幹。可以長期保存。那麽筍幹可以做哪些菜呢？
方法/步驟
1
首先筍幹在做菜之前壹定要把它泡開，泡發，否則是嚼不動的。冬季泡發需要每天換水，夏季每天要換三次以上的水。
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2
說到筍幹的做法，第壹道菜就是筍幹燒肉，這是最為經典的，也是為全國人民所鐘愛的壹道菜。筍子的鮮味，肉的香味充分融合在壹起。五花肉入口肥而不膩，竹筍鮮而不柴。
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3
重口味的朋友可能喜歡這道菜，就是竹筍麻辣香鍋，放進竹筍以後，竹筍的香味鮮味也會融合到這道菜裏面。
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4
竹筍排骨湯把泡好的竹筍與排骨壹起放到鍋中煮湯。竹筍富含有豐富的食物纖維，能夠潤腸通便排毒。
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竹筍紅燒雞塊。把雞塊焯水，與竹筍壹起加醬油，白糖紅燒。直到酥爛。這道菜也是鹹甜適口，老少鹹宜。
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也可以把泡發的竹筍用水煮熟以後切成絲，加麻油，醬油，辣油，芝麻拌勻即成壹道涼拌筍絲。非常的爽口。
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7
竹筍幹燉豬手。豬手富含膠原蛋白，在冬季裏喝壹碗豬手湯感覺到非常的肥膩，放進竹筍以後就會吸收大量的油脂，讓這道菜變得比較的清淡。
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竹筍幹可以泡發以後切成丁加在糯米裏面做成筍幹糯米燒賣。不但增加了食物的鮮度，而且減輕燒賣的油膩感，增加食物纖維。