我家做菜不喜歡放太多油，但是蝦殼很油。我把炸蝦改成了炸蝦，可以大大減少油量。這盤蝦是我特意挑的。受熱均勻，同時可以熟化。它大約有壹斤重。炒這壹盤蝦的油量比平時炒壹道菜的油量略多。蝦殼薄脆，蝦肉鮮嫩。蔥、姜、辣椒等常用調料提味。
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清炒牡蠣蝦
圖片|Meggy跳舞的蘋果
蠔蝦500g蔥白1姜1蒜5瓣紅辣椒1香菜2油少許鹽少許醬油。
1.去除牡蠣蝦的須，清洗幹凈，瀝幹水分。
2.準備配菜和調料:大蔥、姜、蒜、紅辣椒、香菜清洗幹凈。
3.姜、蒜切碎，辣椒、大蔥切小圈，香菜切寸。
4.在炒鍋裏倒入適量的油。油溫五成熱時，將蠔油蝦倒入炒鍋，不斷翻炒。
5.將蠔蝦翻炒至體彎曲，顏色由透明變為微紅，鍋內水汽全部煎出。
6.繼續翻炒，直到蠔蝦表皮幹脆，鍋內沒有水分。將姜末的辣椒圈和蒜末、洋蔥壹起倒入鍋中，翻炒至香味四溢。
7.根據口味撒少許鹽，淋少許醬油，翻炒均勻，撒香菜段，增色增香。壹道絕佳的開胃菜出鍋了！
8.爆炒蠔油蝦，香脆可口，又好吃！
提示:
1，蠔蝦在海裏，有大有小，非常適合炒，蒸，煮。其肉質細嫩微甜，蝦殼薄而脆。因為是從海裏撈出來的，所以運輸過程中要用清水沖洗浸泡，清洗雜質。
2.炸蝦的調料可以根據口味調整，鹹或淡。只要把洗好的蝦攜帶的多余水分炒幹，蝦殼就會變脆，吃的時候和殼壹起吃，外酥裏嫩，增加鈣的攝入。
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