想保持身材曲線的人，自然害怕高熱量的東西。作為最常見的食物，豆腐乳的熱量有多高？豆腐乳的原料豆腐雖然熱量不高，但做成豆腐後熱量上升是必然的。
豆腐中含有壹定量的脂肪，但這種脂肪屬於不飽和脂肪酸，適當食用不會對身體造成傷害。而且相關研究發現，豆腐中所含蛋白質的疏水成分可以與體內的膽酸結合，有效減少膽固醇的吸收，從而達到降低膽固醇的效果。
豆腐是很多家庭必不可少的調料之壹，在中國流傳了幾千年。可能有人會認為豆腐是壹種腌制的配菜，含有大量的亞硝酸鹽和黴菌。吃多了很可能對我們人體健康有壹定的影響，甚至會得癌癥。
無論哪種腐乳都是用大豆發酵的，大豆富含蛋白質。經過發酵，蛋白質分解成各種氨基酸，具有壹定的保健作用。特別是維生素B的含量非常豐富，維生素B12具有維護神經系統的作用，可以提神醒腦，預防神經系統疾病的發生。
所以也是植物性的完全蛋白質，是基因結構上最接近我們人體的氨基酸。此外，大豆中鈣、磷的含量也比較高。維生素主要是胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素。
豆腐的壹個缺點是含鹽量高。按照含鹽量5%計算，20克豆腐腦相當於1克鹽。不僅如此，其嘌呤含量普遍較高，高血壓、心血管疾病、痛風、腎病、消化道潰瘍患者應少吃或不吃，以免加重病情。