壹、烹飪入門
烹飪是指飲食的藝術，是將食材轉化為食物的復雜而有規律的加工過程。它是壹種加工原料的方式和方法，使食物更美味、更好看、更好聞。壹個好吃的食物，必然是色、香、形、營養都很好，不僅讓人吃了有滿足感，而且食物的營養也更容易被人體吸收。
二、烹飪食材
烹飪首先要有原料，也就是配料。好的烹飪需要新鮮優質的食材。註意保質期。配料種類:谷類(大米、面粉、小麥、雜糧等。);肉；蔬菜和水果；食用油；調味。
食材的加工:由於食材的特性或食材形態的不同，烹飪要先加工。加工後只能保存更長時間。
清洗或解凍；去皮切塊(或切片、切絲、切塊、剁碎)；烹飪前調味(為了方便，烹飪前往往會將食材腌制)。
中國烹飪藝術及其表現形式:
1，中國烹飪藝術
中國的烹飪藝術是在烹飪歷史的發展過程中逐漸形成、發展和豐富的。它具有實用目的與審美價值緊密聯系的特點。比如陶瓷竈具的造型是為實用需求而設計的，本意是放置穩定，受熱均勻，但給人的感覺是對稱平衡的。
陶、銅、鐵的不斷演變，不僅僅是技術和性能的提升，更是追求形式美的用心。隨著物質生產的發展和社會生活的進步，烹飪變得越來越審美化，直至發展成為各種色彩斑斕的菜肴和豐富華麗的兼具實用性和審美性的宴席。
2.表現形式
中國烹飪藝術的表現形式多種多樣，主要通過肴饌本身的色、形、香、味、味、宴的組合來看。人們常常把前者稱為品味藝術；稱後者為宴會的藝術。品味的藝術和宴會的藝術歸結為品味的藝術。中國的烹飪不僅註重身體味覺之美，也註重心理味覺之美。