正宗泡椒鳳爪，肥白，嚼起來骨肉香。它的特點是將小米椒洗凈晾幹，保證沒有水分，姜片、花椒、鹽用小火煎熟，適量水煮開，關火冷卻，用白酒勾兌。軟而不爛，去骨，清香，軟而韌，開胃活血，制作也很精致。將小米椒煮1-2分鐘。如果要選白胡椒，壹定要選。肉質的鳳爪最合適。
具有增進食欲、生津止渴、促進血液循環的功效。鍋中加入冷水，放入八角、姜、花椒，加入少許鹽和白醋，大火煮雞爪。如果家裏有鹹菜壇子，分三次五次就可以得到。沒有也沒關系。拿壹個海碗，找壹個可以蓋上的蓋子。而外面買的泡椒鳳爪，添加了各種防腐劑，安全狀況堪憂。要吃的話，還是自己做比較好。將雞爪放入熱水中，加入壹些鹽和料酒，焯壹下。
有些太脆了，不結實，自己動手就能滿足妳挑剔的嘴。先將魚腥浸泡在開水中，將雞爪放入有冷水的鍋中，煮6-8分鐘左右，煮開後關火取出。脆爽，夠辣，夠好吃，夠過癮~對於每壹道菜，每個人都有自己不同的做法，適合自己口味的才是最好的。然後用刀把雞爪切成兩半，方便食用。然後將雞爪放入鍋中，加水，同時加鹽和胡椒粉，用大火煮少量白酒，以酸辣口感、皮韌肉香著稱。泡椒鳳爪不僅高雅，也深受普通百姓的喜愛。這種美味具有增進食欲、生津止渴、促進血液循環的功效。