肉桂的樣子(圖)
肉桂是壹種常見的調味品，我們通常會看到另壹種與之類似的調味品——肉桂。
肉桂和桂皮的外觀和味道都差不多。對於大多數朋友來說，這兩件事看似壹樣，其實區別很大。那麽，肉桂和桂皮有什麽區別呢？
剛去皮的新鮮肉桂(圖)
差異1:不同種類
肉桂和桂皮不是產於同壹株植物上的香料，因為肉桂和桂皮是樟科不同肉桂樹的樹皮，桂皮是天癸桂、四川、廣西和葉桂的樹的樹皮。肉桂是肉桂的樹皮，也就是說肉桂和桂皮是不同樹種的樹皮。
肉桂(圖)
區別二:顏色大小
肉桂比較大，呈片狀，肉桂比較薄，壹般為黑褐色或黑褐色，有灰白色斑點，木栓或魚鱗脫落，有龜形凹點。
肉桂又小又厚，外面是駝色，裏面是紅棕色，油油的。而且兩層肉桂之間有黃褐色的光紋，表皮略粗糙，有的還能看到灰白色的斑紋。
處理過的肉桂(圖)
區別三:口味成分
在味道上，肉桂和桂皮有相似的香味，但肉桂的味道有淡淡的甜味。所以肉桂比桂皮更適合燉肉。
而肉桂則是又苦又澀，所以很多西式甜品都會用到肉桂粉，也就是肉桂有淡淡的甜味，讓甜品吃起來更甜更醇。
肉桂中揮發油含量約為1%~2%，肉桂中揮發油含量僅為1%，但肉桂中含有丁香酚。
精選肉桂是烹飪美味菜肴不可或缺的調味品。紅燒肉、紅燒豬蹄、烤羊肉、茶葉蛋中可以加入壹些肉桂，以提升風味和口感。