食材:土豆500克。輔料:植物油40g，蔥、姜* * * 10g，醬油8g，清湯150g，水澱粉6g，精鹽2g，味精1g。
做法:土豆去皮洗凈，切成小塊；將洋蔥切成段；生姜切片。鍋裏燒熱油，放入蔥姜片，煮醬油，放入清湯，燒開後放入土豆塊。待薯塊軟熟，加鹽、味精，水澱粉勾芡，出鍋。
2.土豆燒排骨
材料:排骨(444g)、土豆(3個)、姜(3個)、蔥(1)、蒜(3瓣)。腌料:生抽(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、蛋清(1)、胡椒粉(1湯匙)、姜(1)。調料:油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)。
做法:將排骨剁成3厘米長的段，加入2湯匙生抽、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、蛋清、胡椒粉、姜片，腌制30分鐘。將土豆切成滾刀塊；蔥切段，蔥切蔥花，蒜剁成粉，姜切片；燒熱1碗油，插入竹筷至周圍出現氣泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火煎5分鐘至金黃色，瀝幹油；油中撒少許鹽，倒入排骨煎1分鐘，轉中低火煎8分鐘至金黃色，瀝幹油備用；燒熱2湯匙油，爆香蔥和蒜末，倒入炒好的排骨和土豆，炒勻，倒入1碗水，大火燒開；加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉，攪拌均勻，加蓋小火燉10分鐘，加入1/5湯匙糖和1/3湯匙鹽調味，倒入1/3湯匙香油，撒上蔥花。
3.土豆湯
材料:1個土豆，5個小蘑菇，1/2杯蛤肉。調料:面粉3大勺，奶油3大勺，1小盒鮮奶，1小勺鹽，少許胡椒粉。
做法:土豆去皮，先煮熟或蒸熟，然後放在陰涼處再切丁；鮮蘑菇用鹽水焯壹下，然後淋壹下，切片。用3湯匙奶油和1湯匙色拉油炒面粉。略黃時，加入鮮牛奶和4杯水，煮成濃湯。將土豆丁煮軟，加鹽調味，小蘑菇片同時放入同壹鍋中。當土豆稍微融化時，加入蛤肉，煮壹會兒。壹開就關火，撒上胡椒粉即可食用。