熟白菜是用北方的白菜心做的。它是用雞肉、鴨肉和排骨做的。它用清湯雞肉和豬肉調味。最後在倒湯的時候，往湯裏倒點雞油。菜肴做出來後，清新淡雅，味道濃郁醇厚。這湯很濃，不油膩，但很清爽。
制備方法及組分如下
食材:老母雞半只、排骨、幹貝、枸杞適量、白菜調料:料酒、精鹽、蔥、姜、白胡椒粉。
制作工藝:1。將雞肉、排骨、扇貝洗凈，放入鍋中，煮熟，撈出瀝幹水分。
2.用溫水洗去雜質。3.鍋中加入足量的水，將老母雞、豬骨、幹貝、姜、蔥壹起放入，加入適量料酒；大火燒開，撇去泡沫，再轉小火，使面條微開。(如果溫度過高，會被煮成白牛奶湯；如果溫度太低，鮮味就不濃。)
4-將雞胸肉切成肉末，用蔥姜水浸泡壹會兒，然後用紗布包好。
5.起湯，將雞丁放入清湯中，加熱，大火翻炒。6.湯裏渾濁的懸浮物被雞角吸收後，取出雞角。7.過濾掉清湯中的雜質。再次倒入鍋中，將雞肉末放入清湯中，繼續加熱攪拌。
8.三次過濾雜質後，取出清湯靜置壹會沈澱。9.清湯可以慢慢分開。10，將黃種白菜切心，枸杞泡在清湯裏。11.放入沸水中焯至剛碎(保持本色)，立即移入冷開水中冷卻，然後瀝幹。用刀將白菜心修剪整齊，放入湯碗中，加入酒、鹽、胡椒粉，舀入清湯中，用枸杞裝飾。
12，放入蒸籠，大火蒸2分鐘，取出，倒出湯汁，再用清湯壹次。肉湯煮沸後，撇去泡沫，輕輕倒入盛有卷心菜的碗中。