中國的大蒜生產主要集中在山東、河南、江西、廣西和安徽。中國大蒜產量占全球總產量的70%以上，中國大蒜種植面積約70萬公頃，占全球大蒜種植面積的60%以上。
大蒜是壹種半年生草本植物，無性繁殖。按時間順序，大蒜在生長過程中會依次產生以下產物:蒜苗、蒜苔、蒜頭。人們通常所說的“蒜”，其實就是蒜頭，是日常生活中不可或缺的調味品，對調節人體機能、維護人體健康有很大的作用。
擴展數據:
關於大蒜的知識:
蒜苗是蒜苗在壹定時期內長成的綠色苗。通俗點說，就是大蒜的葉子。在中國南方，蒜苗通常被稱為蒜苗，而在中國北方，蒜苗是指大蒜的花莖。與大蒜的刺鼻氣味相比，蒜苗的氣味要溫和得多，其蒜味還能增加菜肴的風味，因此更容易被人們接受，是烹飪中的常用食材。
在蒜苗的發育過程中，本來就儲存了大量營養物質的蒜瓣，要補充營養物質。當蒜苗長到壹定時期，下面的大蒜逐漸生長成熟，然後開花。這時候在大蒜的中心會長出壹個花莖，也就是我們所說的蒜苔。
蒜苔也是人們喜愛的蔬菜之壹。蒜苔在中國分布很廣，南北方都有種植。是我國蔬菜冷藏行業中庫容最大、保存期最長的蔬菜品種之壹。蒜苔是壹種營養豐富、功能多樣的健康食品。
參考資料:
百度百科-吉梗
參考資料:
百度百科-大蒜
參考資料:
人民網-為您解讀“全寶”大蒜的人生。