柿餅吃之前要不要洗，關鍵取決於柿餅本身是否衛生。
所以，壹般來說，散裝的柿餅有更大的可能性，存在衛生問題，這種柿餅壹般盡量少買，吃之前洗壹下也無可厚非。
但是，如果是帶密封包裝的柿餅，通常就不需要洗了。“壹分錢壹分貨”的道理也是適用於柿餅的。
另外，有些人可能覺得柿餅上面那層白色的粉末，是不是灰塵或者長黴了，需要洗掉才能吃啊。其實，這是“柿霜”，是可以吃的，根本不需要洗掉，如果拿去洗反而影響柿餅的口感。
那麽，柿餅為什麽會“出霜”呢？首先，新鮮的柿子就含有15%-22%的可溶性糖，其中以葡萄糖和果糖含量最多，約占總糖的90%作用，其次為蔗糖。
柿餅的出霜，是由於柿餅內部的可溶性糖隨著水分擴散到柿餅表面，水分不斷蒸發，使得柿餅表面總糖含量增加，最後結晶析出，成為“柿霜”。
在出霜過程中通常，伴有蔗糖的水解、果糖的轉化，最終導致蔗糖的消耗、甘露醇的產生、葡萄糖含量的增加、果糖含量的變化。
因為當外界溫度或環境濕度改變時，這些“柿霜”會隨之吸濕、溶解。所以柿餅通常需要采用密封包裝，並低溫、避光保存，避免柿餅出現褐變、溶霜的現象。
由於新鮮的柿子可存在或多或少的單寧（也稱鞣酸），胃腸功能不大好的人，盡量不要吃帶有澀味的新鮮柿子，柿餅是比較好的選擇。
作者：劉萍萍，營養師&科普作者