檸檬鴨的做法——配料的準備
鴨肉、檸檬、泡椒、辣椒醬、香菜、蔥、八角、姜、胡椒粉、鹽。
方法步驟
1，鍋中放入花椒、大料、姜片，加入足量冷水，放入鴨肉燒開；
2.然後小火煮半小時，煮好後晾幹撕成小條；
3.洋蔥切片，歐芹切碎，檸檬切塊；
4.將鴨絲放入盤中，加入洋蔥、香菜、辣椒醬、鹽和檸檬拌勻。
技巧
鴨子熟了，可以在大腿粗的地方、乳房等地方戳洞。
檸檬鴨的做法2配料的準備
土鴨半只、泡椒6個、泡椒4個、酸梅少許、酸姜少許、酸檸檬適量、鹽、糖、醬油、料酒、香油、蒜泥、黃皮醬、姜。
方法步驟
1.鴨洗凈切碎，其余食材切絲，蒜切碎備用；
2.炒鍋內油加熱至八成熱，放入鴨肉翻炒至6分熟；
3.然後加入除酸檸檬以外的配料，攪拌均勻，小火煮至8成熟；
4、然後加入生抽、料酒、鹽、糖、黃皮醬，翻炒兩次，加入酸檸檬絲，倒入香油攪拌均勻。
技巧
因為用的食材大多是酸的，所以這道菜又酸又辣。
檸檬鴨三料制作的實踐
鴨肉，酸辣椒，酸洋蔥，腌檸檬，腌姜。
方法步驟
1.將鴨子洗凈切碎，放入沸水中焯壹下，洗凈；
2、鍋中少許油，倒入鴨肉翻炒，然後加入少許料酒；
3、再放入蒜和辣椒、酸蔥、泡姜翻炒，然後蓋上鍋蓋燉15分鐘；
4、煨好後翻炒，加少許糖，放入腌檸檬絲；
5、加入生抽和老抽上色，翻炒壹會出鍋。
技巧
腌檸檬要放最後，蔬菜放早了會苦。