最簡單的吃法就是生吃土豆泥。南方人習慣將未經加工的糟醅稱為“生糟醅”或“生米酒”或“生糟醅”。吃生醪就是直接吃。其中，湖北孝感的“孝感米酒”(湖北常被稱為“福芝酒”)就是壹例。當地人主要生吃或用壹點白水沖著吃，所以“孝感米酒”成了湖北人的最愛。不過這種發酵酒的制作(20件)也是有講究的。發酵後的醪液口感微溫微酸，徹底冷卻後才是美味。後來有了冰箱，把鍋和醪液放在壹起就夠了，既能吃到涼醪液，又能防止醪液因發酵過度而變酸。
生醪的吃法簡單，對醪的要求很高。有些人為了追求酒釀的甘甜，少加“酒釀”，酒釀是“柴火”，吃起來又幹又甜，吃起來不舒服。“銀酒”多加點醪，口感嫩滑舒適，但酒的口感和甜度不夠。南方人稱此為“清湯小酒”。明白了這個道理，妳就知道超市裏的醪糟為什麽不好吃了。
在川黔黔地區，生醅除了食用，還有壹個很重要的用途，就是用生醅代替白酒作為腌菜的“酵母”。像用醪糟腌制的四川牛皮，酸甜可口，真的很爽口。貴州獨山的“獨山鹽酸”特別有名:青菜和紅辣椒之間，有白粒的醪糟，脆脆的菜辣極了，揮之不去的甜讓人欲罷不能。
南方的壹些飯店至今仍用醪糟作為面團的“發酵頭”，做出來的面團綿軟可口，香甜生津，堪比酵母或發酵肥料做出來的面團。生醪也是做菜的最佳調料，比如醪魚、醪茄子，都是西南地區流行的家常菜。
“熟醪”的吃法太多了，可以做成醅、酒醅、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、米酒等飲食。