中醫認為，芋頭具有開胃生津、消炎止痛、益氣補腎的功效，可治療胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據營養分析，芋頭含有糖、膳食纖維、維生素B族、鉀、鈣、鋅，其中以膳食纖維和鉀最多。
第壹，膳食纖維含量高
芋頭含有非常高的膳食纖維，大約是大米的4倍，相當於很多蔬菜的纖維含量。可以說是澱粉蔬菜。膳食纖維不僅可以預防便秘，還具有四大功能:
吸附膽酸加速膽固醇代謝。
促進胃腸蠕動，減少腸黏膜接觸有毒物質的時間。
增加飽腹感，減少熱量攝入。
延緩血糖上升，幫助糖尿病患者控制血糖。
現代人容易患的很多慢性病，大多與纖維攝入不足有關，芋頭可以作為補充纖維的好方法。
第二，可以排除體內多余的鈉。
芋頭的鉀含量高於其他根莖類紅薯和土豆，所以經常吃芋頭可以幫助身體排出多余的鈉，降低血壓。很多人誤以為芋頭的熱量比米飯高。其實芋頭的熱量是大米的90%左右。有時候把主食換成芋頭，可以讓三餐有更多的變化。
芋頭的皮中含有刺激性成分，使人在剝芋頭時手發癢，所以剝的時候可以戴手套，避免直接接觸皮膚；也可以將芋頭帶皮放入水中煮，破壞其皮膚刺激性物質，煮開後用冷水冷卻後再去皮。
在烹飪上，芋頭可以和粥壹起煮，和大米米粉壹起炒，也可以做成芋頭糕、芋頭糊、西米露。所以芋頭不僅可以當飯吃，還可以當零食吃。是壹種用途廣泛、高纖維、健康的好食品。